La grande histoire des arts de la table

Dans cet ouvrage, Jacqueline Queneau nous raconte aussi bien le rôle du maître de queue, officier de la maison du roi chargé du service de bouche, que l’apparition de la chaise, bien plus confortable que le banc, sous le règne de Henri III. Elle nous fait découvrir les premiers livres de cuisine du Moyen Âge, comme les secrets des célèbres cuisiniers, tel Antonin Carême. Elle analyse avec précision les usages que chaque époque édicta en revisitant leur apparition, leur utilité, les enrichissements et contraintes qu’ils apportèrent.