Toyo / cuisine parisienne, saveurs japonaises

Raffinés, parfumés et subtils, les plats de Toyo invitent à un véritable voyage gastronomique d'Est en Ouest. Minutie et délicatesse de la cuisine japonaise, force et puissance de la cuisine française, Toyo s'inspire et prend le meilleur de chaque culture.
Au fil d'un repas kaïseki traditionnel, cuisine de la haute gastronomie japonaise, le livre propose des recettes où se mélent et se répondent les goûts et saveurs des deux pays.
Une rencontre du Vieux Monde et de l'Extrême-Orient à chaque bouchée.

Flan de soja, caviar et fleur de coriandre, Taro et poulpe à la sauce d'anchois, Rouleaux de printemps, consommé de poulet, Oden de joue de veau, Saint-Jacques frites en mijinko, Compote de kumquats et infusion de gingembre...

Cuisinier personnel du couturier Kenzo pendant plusieurs années, Toyo est aujourd'hui chef de son établissement éponyme parisien où il propose une carte tour à tour française et japonaise.