- EAN13
- 9782732442556
- ISBN
- 978-2-7324-4255-6
- Éditeur
- La Martinière
- Date de publication
- 06/05/2011
- Collection
- Cuisine-Gastro
- Nombre de pages
- 119
- Dimensions
- 22,1 x 17,2 x 1,2 cm
- Poids
- 432 g
- Code dewey
- 641.5952
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Offres
Le Sushi s'est véritablement imposé dans le paysage culinaire français. Aujourd’hui il peut prendre toutes les formes et s’adapter à bien des recettes.Du sushi chic et chaud au foie gras au sushi bio et fromager, en passant par des sushis sucrés à la barbapapa ou à la fraise Tagada, Jean-Charles Karmann amène de la fantaisie et une délicieuse créativité à ces petites bouchées aussi jolies à regarder qu'à déguster.De quoi épater ses convives!Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon). Il est l’auteur notamment de Tout Siphon (36.000 ex) et de Les meilleures recettes de foie gras aux éditions de La Martinière.
S'identifier pour envoyer des commentaires.
Autres contributions de...
-
La cuisine du fromager, des pâturages à l'assiette : 80 fromages, 45 recettes, 11 vidéosStephane Méjanès, Bernard Mure-Ravaud, Jean-Charles KarmannGlénat Livres35,95
-
Workshop foie gras, Le préparer, le cuisiner, l'accompagnerJean-Charles KarmannLa Martinière22,00
-
Tout gaufre, 30 recettes pour déguster la gaufre sous toutes ses formesJean-Charles KarmannLa Martinière