Le Vrai goût du Japon, une traversée du pays en 50 recettes - Jean-François Mallet & Emmanuelle Jary
EAN13
9782700606645
ISBN
978-2-7006-0664-5
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
VRAI GOUT
Nombre de pages
159
Dimensions
29 x 19 x 1 cm
Poids
950 g
Code dewey
641.595
Fiches UNIMARC
S'identifier

Le Vrai goût du Japon, une traversée du pays en 50 recettes - Jean-François Mallet & Emmanuelle Jary

De ,

La Martinière

Vrai Gout

Indisponible
Le vrai goût du Japon est un étonnement permanent. Pour le découvrir, il faut déja s'initier à l'umami, cinquième saveur qui n'existe pas chez nous. Et puis à des textures, des gestes, une symbolique déroutante.Il faut traverser le pays, de Tokyo à Kanazawa dans les Alpes japonaises, puis de Kyoto à Kobe. Il faut voir les plantations de thé vert, partir à la découverte des grands restaurants étoilés, partager une soirée dans une isakaya avec des Japonais, assister à un combat de sumo, s'arrêter dans les échoppes, s'éblouir du raffinement inouï des restaurants traditionnels... Et ne pas craindre de tout goûter !Major de l'Ecole supérieure de Cuisine, Jean-Fançois Mallet a travaillé avec les plus grands chefs. Aujourd'hui photographe gastronomique et de voyage, il aborde la gastronomie avec la maîtrise d'un grand reporter. Il a publié de nombreux ouvrages chez Aubanel, dont La France qui mange, Thés et mets, Le Vrai Goût de l'Italie, du Viêtnam, du Liban, du Mali, de New York (2008).Après des études d'ethnologie, Emmanuelle Jary est devenue journaliste pour la presse magazine spécialisée dans la gastronomie et le voyage. Elle est l'auteur de plusieurs livres dont Les Chemins du goût (Aubanel, 2004), Délicieux petits restes (Solar, 2005) et Le Vrai Goût de l'Italie (Aubanel, 2007).
S'identifier pour envoyer des commentaires.

Autres contributions de...

Plus d'informations sur Emmanuelle Jary
Plus d'informations sur Jean-François Mallet