Au pays du raki. Le vin et l'alcool de l'Empire ottoman à la Turquie d'Erdogan

On croit souvent qu'en terre d'islam, l'alcool se serait heurté au mur
infranchissable de l'interdit religieux. Comme si le Coran – qui prohibe le
vin ici-bas, mais le promet dans l'au-delà –avait réglé la question une fois
pour toutes.

Comment comprendre, alors, la promotion du raki, dont la production est
attestée dès le XVIe siècle, au rang de " boisson nationale " dans la Turquie
moderne ? Ou le goût parfois immodéré du sultan Mahmud II pour le champagne ?

En réalité, dans une longue durée rythmée par l'alternance de périodes de
prohibition et de libéralisation, vins et autres boissons alcoolisées n'ont
cessé d'être consommés dans l'immense espace multiconfessionnel de l'Empire
ottoman. C'est cette histoire discrète, histoire des marges et de la
transgression, mais aussi de véritables " cultures du boire ", qui se trouve
ici révélée.

Des tavernes interlopes d'Istanbul aux libations secrètes des en passant par
les vignobles de Thrace ou d'Anatolie, des rituels soufis aux éclats de la
poésie bachique, des indignations plus ou moins feintes des religieux aux
hésitations du pouvoir – jusque dans la Turquie actuelle –, l'alcool devient
le précipité d'une vaste histoire sociale, culturelle et politique.

Épilogue de Nicolas Elias et Jean-François Pérouse,

" Boire dans la Turquie d'Erdogan "