Atlas de l'alimentation

" Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette
formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que
nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que
nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ?
" Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette
formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que
nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que
nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la
tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment
est-il omniprésent en Asie alors qu'il est originaire d'Amérique ? Et quel
sera l'avenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de
l'agriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de
soda ?
Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la
domestication du maïs vers - 4 000 aux biotechnologies alimentaires du xxie
siècle, de l'introduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes
aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des
premiers caféiers originaires d'Éthiopie au xiiie siècle avant notre ère au
macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, l'histoire des
pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des
climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger d'une
extrémité à l'autre du monde. Qu'on le répète : se nourrir n'est pas qu'un
impératif biologique, c'est aussi un acte hautement culturel.
Un atlas à dévorer !