Saveurs japonaises

Ex-cuisinier du célèbre couturier Kenzo, Toyo Nakayama invente une cuisine
gastronomique française inédite qui utilise les modes de cuissons japonais
(bouillon, vapeur). À travers 60 recettes présentées dans l’ordre d’un repas
japonais traditionnel, c’est l’histoire d’une rencontre entre l’occident et
l’orient qui se déroule sous nos yeux où s’exercent la précision des cuissons
et la délicatesse des goûts : carpaccio de veau, encornets et galette de radis
blanc, œuf à la japonaise, faux-filet juste saisi et sa sauce d’anchois,
tiramisu au thé vert… Le texte qui accompagne les recettes raconte l’histoire
et les particularités des ingrédients mis en valeur par la cuisine de Toyo